Внедрение линии ОМЖ — стратегическое решение для молочных заводов. Оно позволяет трансформировать сырье в высокомаржинальный
продукт. ОМЖ имеет глобальный спрос.
Оборудование может использоваться локально или интегрировано в централизованную интеллектуальную систему управления производственными процессами предприятия с возможностью анализа качества проведения технологических процессов, мониторинга потребления всех энергосред, на каждом технологическом этапе, нахождение взаимосвязей между отклонениями параметров техпроцесса и качеством произведенной продукции, а также их влияние на себестоимость продукции.
Интеллектуальная система управление позволяет получать электронные отчеты (рапорты) за смену по каждому участку, единице оборудования в удобной форме с интеграцией любыми другими информационными системами предприятия.
Преимущества
Ключевые преимущества ОМЖ: более длительный срок хранения в сравнении со сливочным маслом, при одинаковых
условиях хранения, нейтральный вкус и универсальность применения.
Экономические Выгоды
1. Высокая маржинальность ОМЖ — премиальный продукт с добавленной стоимостью. Его цена в 1.5–3 раза выше обычного масла. 2. Снижение логистических издержек Удаление воды сокращает массу продукта на 15–30%. Меньший объем грузов экономит на транспортировке и хранении.
3. Длительный срок хранения До 12–18 месяцев (против 2–3 месяцев у масла), при одинаковых условиях хранения. Это дает гибкость продаж и отсутствие потерь, снижает требования к условиям хранения, актуально в странах с жарким климатом. 4. Переработка вторичного сырья Линия может использовать сырье (сливки и сливочное масло) с органолептическими пороками.
Рыночные Преимущества
1. Расширение ассортимента Выход на новые рынки: кондитерские фабрики, производители сыра, детского питания, БАДов. 2. Импортозамещение Качественный ОМЖ отечественного производства замещает импортные аналоги.
3. Укрепление B2B-партнерств ОМЖ — востребованный ингредиент для промышленных предприятий. Это способствует долгосрочным контрактам.
4. Экспортный потенциал Длительные сроки хранения, соответствие международным стандартам открывает рынки ЕАЭС, Азии, Ближнего Востока, Африки.
Технология Производства ОМЖ: 1.Термическая обработка сливок- пастеризация сливок для обеспечения безопасности. 2. Сепарирование-концентрирование -получение концентрированного молочного жира (ВЖС). 3. Инверсия фаз- разрушение жировых шариков для освобождения жира. 4. Промывка- удаление солей, белков и лактозы. 5. Вакуумная сушка -удаление остаточной влаги 6.Фасовка -упаковка готового продукта.
